Mariscos frescos de las costas Atlántica y Pacífica de Panamá, ingredientes del huerto tropical y cócteles de autor sobre el agua marcan el tono de la gastronomía en la isla.
En Acuario, el Executive Chef Stiven Hernández aporta una mirada caribeña–asiática a la cocina del huerto a la mesa. En The Shell, desayunos pausados y almuerzos relajados se viven cerca del agua. Y en Rick’s Café Americain, las tapas, los cócteles de autor y el atardecer acompañan la noche sobre el Caribe. Desde el café vietnamita por la mañana hasta cenas privadas en la playa, cada mesa es otra forma de saborear la isla.
Restaurante Insignia · Fusión Panameña–Asiática
Alta cocina sobre el mar, donde el ingrediente caribeño se encuentra con la técnica asiática. Desde nuestra terraza en el segundo piso, la marea marca el ritmo de la noche. Plato insignia: pulpo glaseado en coco con papaya del huerto, aguacate y palmito.
Bar Sobre el Agua · Tapas y Cócteles de Autor
Sobre el agua, en Isla Grande, Rick's Café Americain combina pizzas al horno de leña y tapas para compartir con una coctelería garden-to-glass — hierbas y frutas frescas directo de nuestro huerto. Un espacio inspirado en Casablanca, hecho para conversaciones que se alargan.
Bistró Todo el Día · Desayuno y Almuerzo Junto al Mar
Donde los huéspedes empiezan cada mañana con un desayuno à la carte, con la playa de fondo y la luz del Caribe marcando el tono. Una forma bellamente simple de comenzar el día. Al mediodía, ensaladas de temporada y platos ahumados a la leña toman protagonismo, pensados para compartir.
De Nuestro Huerto a Tu Mesa
Cada cocina de Ordovician comienza en el mismo lugar — la tierra que la sostiene. Los huéspedes son bienvenidos a recorrer el huerto y ver, de primera mano, cómo nace cada ingrediente antes de pasar de la tierra a la cocina en cuestión de horas, siguiendo la temporada, no un calendario.
Descubrir másUna Mesa Junto a la Orilla
Una escena privada para los sentidos: el mar pone la música, el cielo estrellado pone la luz, y un menú de degustación de cinco tiempos — creado el mismo día con la pesca más fresca — pone el sabor. Alta cocina audaz y espontánea, montada en la arena para dos.
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